~ 教師研究科&炭酸水で作る塩麹パン ~ 

2012, 03. 05 (Mon) 23:40

今日の教師研究科は、「飾りパン」「ピッコロ」、お楽しみメニュー「キューブビット」、特別講習「炭酸水で作る塩麹食パン」の勉強をしてきました~

飾りパンは何度と作っているのですが、その中の「サターンの星」・・・6本編みを3組組み合わせて作るのですが、今日は3人での合作 これを応用して色々と作れそうな予感・・・

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特別講習の炭酸水をつかった塩麹のパン・・・食べたことのない味と食感。少ないイーストでゆっくりと発酵させるともっと美味しいとの事だったので、イーストの量を半量にして作ってみようと思います

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