FC2ブログ

♪ パン・ケーキ教室  Amour au pain♪

パンやケーキ、料理のレッスン紹介やフラワーケーキの紹介

rose

Post

今日のレッスンは・・・

2011
09
29
ring
中級コース『キャロットブレッド』『チキングラタン』、上級コース『クランツ』『フロマージュ』、お楽しみメニュー『モンブランヴェール』でさせていただきました。

機械での生地のこね方も勉強したい。。。との事でしたので、ポットに粉を入れてからの手順、仕込み水の入れ方なども勉強していただきました。
仕込み水の入れ方しだいで、生地のグルテンの出来具合が変わり、よってパンの良し悪しが分かれます。
そのときの粉量や仕込み水の量、パンの種類、機械の回転速度などによっても気をつけなくてはなりません。
パン作りは奥深いですね。。。

            2011106-1.jpg
スポンサーサイト



Comment

Post Comment

  (設定しておくと編集できます)
非公開コメント

Trackback

Open