♪ 豆太鼓＆山型食パン ♪

　　　　　　　　　　
今日は「豆太鼓」と「山型食パン」を作りました　

「豆太鼓」は昨日に引き続き中級に出てくるメニューですが、私の好きなメニューの

１つでもあります　

レシピでは「大納言かのこ」と「うぐいすかのこ」が入るのですが、先日の抹茶シフォン

ケーキにも使ったミックスかのこ（金時豆・主亡豆・ほよこ豆・青えんどう）を使い、

くるみもたっぷ入れてみました。

焼成後に今日は抹茶のミツを塗布し、粉糖でお化粧してみました　

ミックス鹿の子の甘みとくるみの香ばしさが絶妙で・・・オイシイ

「山型食パン」は。。。今日はショートニングではなくバターで、塩はゲランドを使って

ます。

今日は捏ね上げ温度もばっちりで、一次発酵後釜から出した時もグルテン膜がしっかり

出来ている感じで、いい山食が出来る予感

釜伸びして、割れ目も４ｃｍ以上はあったけど・・・

満足のいく出来ではなかったです。。。

内層は白くてツヤがありましたが、バランスが悪いのと穴が気になり・・・

山食は２００本以上は焼いていますが、本当に奥が深くて難しい・・・

でも、お味の方は１００点満点で今日もあっという間に消えていきました（笑）