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~ 教師研究科 ~ 

2011, 03. 02 (Wed) 20:11

教師研究科の講習に行ってきました。
今日のメニューは・・・『パンムニエ』『ウィンナーチョコロール』、お楽しみメニュー『チョコべりー』、新メニュー『ミルティプチ』

パンムニエは小麦を作ってくれている人への感謝・尊敬の気持ちを込めて作られたパンとか・・・
前日に発酵種を作り、当日、本種にこの発酵種を混ぜてパンを作ります。(スポンジ法またはオーバーナイト中種法といいます)

この方法をとることで、風味が増したり、パンが柔らかくなるなどの利点がでます。
とても私好みのパンです

                  201132-3.jpg

「ウィンナーチョコロール」は、一見、ハード系のパンに見えますが、クラムはソフト♪フィリングのチョコチップ&くるみがたまりません・・・

                  200132-1.jpg

                  201132-2.jpg

新メニューの『ミルティプチ
紅茶の葉が入った紅茶味の生地・・・トッピングに紅茶味のフォンダンをかけて完成!!
まさしく、お菓子のようなパン♪
色々とアレンジが楽しめそうなパンです

                  201132-5.jpg


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