☆★☆ 中級＆上級レッスン ☆★☆

今日は中級コース『レーズンツイスト』『オニオンベーコン』、上級コース『ポテトブレッド』『ココアブレッド』、お楽しみメニュー『ちょこぼうず』のメニューでさせて頂きました。

中級コースの今日のパン2種は、上締め製法が主になります。
上級コースの2種は、ブール成型の勉強です。ブール成型は初級コースから出てきますが、生地を持ってくる部分、押さえる部分などを確認、マスターしていただければと思います。

ココアブレッドは耐糖性イーストを使っているので、丸めに気をつけて頂き耐糖性イーストを使ったパンの良さを活かして頂ければと思います。