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☆☆ 今日の中級&上級レッスン ☆☆ 

2010, 11. 17 (Wed) 22:27

今日は中級コース「カントリークッペ」「チーズベーコンクッペ」・「スノーボールクッキー」、上級コース「アルセスト」「ストロイゼルクーヘン」・「パピヨン」


中級コースは、初めてのフランスパン製法、蒸気焼成の方法の勉強となります。
テキストの二種のクッペは、正式なクッペの配合とは違って、初心者でもクッペのようなパンができるような配合になっています。
フランスパンのパリッとしたクラストがどうしてできるのかお分かりいただけたかと思います。

上級コースのパン2種は、ケーキのようなパン ですが、頂くと食感の違いに気づくかと思います。
どちらがお好みでしょうか。。。

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来月の中級コースは『シュトーレン2種&クリスマスケーキ』・上級コースは『パネトーネ&クリスマスケーキ』。。。と、クリスマスムード たっぷりのレッスンメニューとなります。
お楽しみに~
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