♪ ナッツワインブレッド ～いちじく酵母種～ ♪ |
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2010.09.04(Sat)
今日は『ナッツワインブレッド』をイーストではなく、いちじく酵母種で・・・普段はドライフィグからおこしますが、この時期出回るフレッシュないちじくを使って種おこしをして酵母種を作りました。
このパンは我が家の定番人気不動のパンで、フィリングのドライフィグを赤ワインで煮て、そのワインも仕込み水として使います。 フィグやクランベリー、レーズン、クルミなどが生地量より多く入っていて、ゴロゴロしています。 このパンを食べる時は、いつも薄くスライスして、クリームチーズを付けながら食べるのが好きなんですが、今日はクリームチーズを成型時に入れてみました。 このドッシリズッシリしたパン・・・クラストはハードに、クラムは色々な旨みがギュッと凝縮されたパン  日が経つほどに旨みが増すこのパン。。。楽しみです   スポンサーサイト
テーマ : ☆パン・お菓子作り☆ |
Author:Eri
ジャパンホームベーキングスクール （JHBS）
認定教室＆準師範
花芸安達流 教授会員
JLA フラワーゼリー認定講師
JLAアロマワックスバー認定講師
食品衛生責任者
Hanakoパン特集掲載
リトルママ教室紹介
「パン教室・お菓子教室にいこう！」出版予定
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