♪ 今日の中級コース＆上級コースレッスン ♪

今日の中級コースは「モンキーブレッド」「豆太鼓」、上級コースは「ブラウンブレッド」「アマンドロール」になります。

豆太鼓は、伸ばしの過程でのめんぼうのかけ過ぎで、生地をいためてしまったり、成型のやり方によって、焼き上がりが硬くなってしまいます。
今日はそうならない為には・・・という点をポイントに作ってます。

上級コースの2種は耐糖性イーストをつかっていますが、小型丸めのときと大型丸めのときの耐糖性イーストの丸め方が、今日のポイントの１つになります。

みなさんが1度は使って作ってみたいパンがシンペル（カゴ）を使ったパンですが、今日のブラウンブレッドはいかがでしたでしょうか