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ブラーボ!! 

2010, 05. 03 (Mon) 20:46

        53.jpg

今日は久しぶりに『ブラーボ!!』を作ってみました。
フランスパン粉とライ麦粉、モルトなどを使い、お砂糖は入ってません。
上生地と中生地(アマニ・ひまわり・オーツ麦・レーズン入り)を使い、蒸気焼成で焼き上げるので、クラストはパリッと、クラムはモッチッとした、素朴なパンになります。
この素朴な感じが、小麦の香り・味とレーズンの甘み、シードの旨みなどを引き立ててくれて、じっくりとかみ締めながら頂きたいパンの1つです。

今日は、子どもたちに1つずつ作ってもらいました。
焼成前にクープで口を入れるのを忘れたので、口無しですが、何となく顔の表情が似ていて、オーブンから出して吹き出してしまいました

自分で作ったパンなので、いつも以上に美味しかったのでないでしょうか
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