上級レッスン♪

耐糖性イーストとそうでないイースト。。。パンの配合によってイーストを変えていきますが、同じ形のパンであっても丸め方と成型をそれぞれのパンの特徴に併せて変えていきます。
また、温度や湿度、その時の生地の状態を見極めながら、どしたら美味しいパンになるのかを考えながら生地と向き合うと、今よりもっと美味しいパンが焼けるようになりますよ😊