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☆紅茶のフロール☆

            フロール

今日は・・・ロールケーキで有名な京都にあるお店「ミディ・アプレミディ」の津田陽子さん(お菓子に詳しい方ならご存知かと思います)のレシピを元に、「紅茶のフロール」を作ってみましたロールケーキ


卵・砂糖・小麦粉・バターが”つながった”お菓子の美味しさ、繰り返すことの大切さを伝えていきたいと書かれていましたが・・・1回きりでなく続けることで上達するという点ではお菓子作りもパン作りも共通の事だと思います。

津田さん曰く、フロールは元々は失敗作から生まれたそうで、粉とバターが同量の玉子焼き感覚で作ったお菓子なんだそうです。
「失敗は成功のもと」とはよく言いますが、はじめから順調に進むよりは紆余曲折しながらのほうが結果として、いいものが出来ると思いますし、色々な知識も得られますものね。
私は色々と失敗の方が多いですが・・・アップロードファイル

卵が多めで粉とバターが同量の生地なのですが、卵黄にしっかり空気を抱き込むこと、砂糖の入れ方、キメの細かいメレンゲを作ること、生地の混ぜ方、などがポイントのようです。

紅茶が好きなので茶葉を少し多めに入れてます。
ビスキュイ生地が焼きあがり・・・そのまま食べても十分美味しく、紅茶の風味とふわふわのビスキュイがたまりませんっはあと

フィリングのクリームはホワイトチョコガナッシュのクリームです。
これがまた・・・美味しいキラキラ

本物のフロールを頂いたことがないので、デキの違いを説明できないのですが、甘すぎず、とっても優しい感じの味がするロールケーキですにっこり

身内にしか話していなかったのですが(見かけられた方もいらしたようですが)・・・4月から今日まで私はあるパン屋さんでバイトをしていましたマスカラばっちり
講師研究科やその他のパンやケーキの講習に通っていますが、それ以外の日も、もっとパンに接して、今流行っているパンや売れ筋のパン、これから出る新作のパン、色々な成型の方法やフィリングの種類、トッピングの方法などを学んでみたくて始めました。
いつもパンに囲まれてとっても勉強になりましたが、私のお教室にたくさんの方が参加して下さるようになり、だんだんと時間的にも厳しくなり、早朝からのバイトとパン教室のかけもちや私のバイトの都合で皆さんのスケジュールが取りにくくなったりなどが増え、あくまでもパン屋さんのバイトはおまけで、私の本業はパン教室なので今日で終わりにさせて頂きました。

仕事場や常連のお客様には本当にご親切にして頂き、ここでバイトをしなかったらこんなにたくさんもの方たちにお会いできなかったんだな・・・と思うと迷わずやって良かったな・・・と思います。

毎日同じパンと飲み物を注文される方、新製品のパンが出るたびに買いに来られる方、お気に入りのパンをずっと買い続ける方などなど・・・年齢層によってパンの好みが違うものもあれば、幅広い年齢層に受け入れられているパンなどレジを打つたびに面白いなぁ・・・と思っていました。

新作商品の試食や形のいびつな物(本当は破棄しないといけないのですが、店長のいない時は皆さんとコッソリ味見したり ナイショ )したものですが・・・
この三ヶ月間一番感じ得たことは。。。「手作りのパンに勝るものはない」ということでしょうか(笑)



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テーマ : ☆パン・お菓子作り☆
ジャンル : 結婚・家庭生活

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プロフィール

Eri

Author:Eri
ジャパンホームベーキングスクール (JHBS)
認定教室&準師範
花芸安達流 教授会員
JLA フラワーゼリー認定講師
JLAアロマワックスバー認定講師
食品衛生責任者
Hanakoパン特集掲載
リトルママ教室紹介
「パン教室・お菓子教室にいこう!」出版予定

いつでもどこでも手軽に色々なものが買えますが、時には、じっくりゆっくりと手作りの楽しさ・喜び・感動を味わって頂いて、有意義な時間をご一緒できればと思っております(^^)

神奈川県横浜市港北区の自宅キッチンにて少人数(1~6名)で、お一人お一人のレベル・ご希望に合わせて丁寧に指導致します。

パン作りが初めての方やお子様連れでのご参加も大歓迎です!

JHBSコース修了後、ご希望の方は講師資格取得可能です。当教室でもたくさんの講師さんが誕生し、お教室を開かれている方もいらっしゃいます(^^)


JHBSのコース以外にも、ご希望のパン・流行りのパン・季節のパンなどの単発レッスン・親子またはキッズレッスン・初心者向け天然酵母レッスン・パンとお料理レッスン・ケーキコース、ゼリーフラワー、アロマワックスバーなどを随時開催しております♪

素敵な仲間との出会いを大切に、ご一緒に充実した時間を過ごせるのを心より楽しみにしております

rosecolored.rose@gmail.com

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