講師研究科&ケーキコース |
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2015.10.06(Tue)
今日の講師研究科のメニューは、あん&カレードーナツ、フェットゲベック、ケーキコースはシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（ドイツ語: Schwarzwälder Kirschtorte)🍒
ドイツのお菓子で「黒い森のキリッシュ(サクランボ酒)ケーキ」。 チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品であるサクランボ (Kirsch) をイメージして作られたトルテです。 底は卵を使わないパートシュクレ、その上にサクランボジャムを塗り、ココアの入ったスポンジ生地(ジェノワーズショコラ)を三枚にカットします。 間にはキルシュ入りザーネクレーム(生クリーム)とチョコ入りザーネクーム、サクランボのコンポートをそれぞれサンド☺ 周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート、サクランボを飾って完成です。 パートⅢだけあって、とても手の込んだ工程の多いケーキではありますが、みなさん、丁寧にキレイに仕上げて下さいました😊 
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