上級レッスン 

2013, 11. 01 (Fri) 16:00

今日のレッスンは、アマンドロール&ブラウンブレッド、お楽しみはパンケーキです

今日の二つのパンはどちらも耐糖性イーストを使ったもので、耐糖性に合わせた大型丸め、小型丸めをしていきます。
何でもかんでもいつも同じ丸めや生地の扱いをするのではなく、どんな生地なのか、どんなパンなのか。。。などを考えながら、そのパンに適した扱いをすると、いつものパンとは違った焼き上がりの美味しいパンになります




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