Archive: 2011年07月  1/1

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♪♪ 講師認定式 ♪♪

先月の30日に講師認定試験があり、私のお教室から初めて受験された生徒さんがいらっしゃいました。見事、合格され、今日はその講師認定式が本校でありました。試験を受けられた方にしか分からない思い、ここまで辿りつくまで一喜一憂しながらの日々、時には受験をあきらめようか?自分には無理なのでは?・・・など折れそうな時も多々あったかと思いますが、そんな大変な思いを乗り越えて、合格されました。私にとっても、自分の...

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☆サマーセミナー☆

今日は、年に一度のお楽しみ。。。JHBSのサマーセミナーに行ってきました。今年の先生は、フランス最優秀職人資格「MOF」を取得されている「NICOLAS BOUSSIN ニコラ・ブッサン」先生のご講義です。こんなにも立派な先生のご講義を受けれる機会があるのは、本当に嬉しいです。今年は「お菓子」のセミナーで「マカロン・コクテル・イエロー・キャブ」・・・パインや洋ナシなどのお味のマカロン、「シュー・プラニネ」・・・シュー...

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♪♪ 今日のレッスン ♪♪

今日のレッスンは、中級コースより『レーズンツイスト』『オニオンベーコン』、『バタートップ』『コーンブレッド』、お楽しみメニュー『マンゴーアイス』『キャラチョコ』のメニューでさせていただきました。今日のパンは、上締め製法の練習がたくさんできたのではないでしょうか。芯を作ってから、締めながら巻いていきますが、この「締め」が、みなさん『 難しい 』と、よく言われます。締めていくときの力加減、左右の力加減も...

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♪♪ 中級&天然酵母Ⅰ ♪♪

今日のメニューは中級コース『コーンブレッド』『バタートップ』、特別講習天然酵母Ⅰのレッスンでした~天然酵母のパンをご自宅で楽しまれている方はたくさんいらっしゃるかと思います。今日もそんな方で、自己流で見よう見まねで天然酵母をやってみるけれど、うまくいかない・・・というご相談を受けておりました。私のところでは、イーストのパンを何回か受講され、パン生地の感触など勉強された方から天然酵母の講習に入ってい...

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☆☆ 中級&上級&特別講習 ☆☆

今日のメニューは『クロワッサン』『エッグバンズ』、上級コース『バターフィセル』、お楽しみメニュー『くずみかん』、特別講習『トリプルメロンパン』でさせて頂きました。「久々に手捏ねをやりたいです!」とリクエストを頂き、エッグバンズは手捏ねで。機械で捏ねるのは楽で、時間を有効に使え、仕込みさえしっかりすればいい生地が常にできるという利点がありますが、手捏ねでやると、粉から生地に変わっていく過程を肌で感じ...

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☆☆ 初級・上級レッスン ☆☆

今日は、初級コース『シナモンロール』『レーズン・チーズバンズ』、上級コース『アーニーズブレッド』『ダッチタイガーブレッド』、『ブラウンブレッド』『アマンドロール』、お楽しみメニュー『くずみかん』というモリモリ沢山メニューでさせていただきました。メニューもモリモリですが、生徒さん以外に小さなお子さんもたくさんだったので、終始にぎやかなレッスンとなりました(笑)お子さんたちが、遊ぶのをやめて、本当に幸...

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今日の上級コースは・・・

『スコットランドバンズ』『焼き込み調理パン』、『ブラウンブレッド』『アマンドロール』、お楽しみメニュー『くずミカン』のメニューでさせていただきました。上級コースのパンとなると、どれをとっても見栄えのする立派なパンばかりです初級の一番最初の「ハム・マヨネーズパン」、上級の「焼き込み調理パン」、講師研究科の「調理パン」と・・・同じ調理パンであっても微妙に配合が変わります。その時のパン作りのレベルに合わ...

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☆ 上級コースの体験レッスン ☆

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今日は、現在通われていらっしゃる先生がご転勤のため、上級コースから教えてもらえる先生を探しに。。。と言うことで、お二人が体験レッスンに来てくださいました。今まで習った先生とは、やり方、教わり方が違うので戸惑うことばかりだったのではないかと思いますが、『とても新鮮でした~!是非、以降、お願いします』との嬉しいお言葉です。来月からご一緒にパン作りできるのを、私もとっても楽しみにしております...

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久々の更新(^^;)

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1ヶ月ぶり近くのブログ更新となってしまいました。。。たくさんの方からご心配のメールなど頂きましてありがとうございました。気になっていたものの、公私共に多忙で、ブログを書くならゆっくりとPCに向かって書きたいと思っていたのですが、余裕がなくて。。。ご心配くださった皆さん、ありがとうございました。今日は友人に連れられて、『江ノ島スパランド』へ行ってきました~プールにつかりながら目の前の海をみて、ボーっと...

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