☆今日のレッスン☆ 今日のレッスンは、中級コース「クロワッサン」「エッグバンズ」、お楽しみメニューは「巻いてクレープ」クロワッサンは、ニーディング時間が短いので、予備発酵をしてから始めます。ニーディング終了後では、全然グルテンができていない状態なので、伸ばしを繰り返しながらグルテンを形成し、最終成型の時点で１００％となります。クロワッサンのめんぼうのかけ方は普通の伸ばしの方法とはちょっと...
