講師研究科＆大福パン 今日は講師研究科の講習と新メニューの「大福パン」を習ってきました。講研のメニューは「wheat germ bread」「bagels」の2種です。 「wheat germ bread」・・・こちらは2種の小麦をブレンドし、小麦胚芽も入ったパンで風味の良いパンになります。ワンローフ型とゴマを付けたゴマロールの2種の成型になりました。配合によって自分がどんなパンにしたいのか、食感を優先にしたいのか、...
